Костный бульон ценят за насыщенный вкус и содержание белка и аминокислот, а благодаря длительной варке он получается особенно наваристым, сообщает DailyVibe.

Во время приготовления часть белков и других веществ из мяса, соединительной ткани и костей переходит в жидкость. Такой бульон можно употреблять самостоятельно или использовать как основу для супов, соусов и других блюд.

Для насыщенного вкуса кости можно предварительно запечь, затем залить холодной водой и томить на слабом огне несколько часов. Ближе к концу приготовления добавляют лук, морковь, сельдерей и специи.

Готовый бульон рекомендуется хранить в холодильнике не более нескольких дней. Для длительного хранения его удобно разлить порциями и заморозить.

После хранения в морозильной камере некоторые продукты действительно могут изменить вкус, внешний вид и консистенцию, сообщает DailyVibe.

Во время замораживания содержащаяся в продукте вода превращается в кристаллы льда. Они повреждают клеточную структуру, поэтому после оттаивания овощи, ягоды и мясо иногда становятся более мягкими и выделяют много жидкости.

Чем быстрее замерзает продукт, тем мельче кристаллы и лучше сохраняется его качество. Важно использовать герметичную упаковку, соблюдать сроки хранения и не допускать многократного замораживания.

При этом заморозка помогает надолго сохранить продукты, а значительная часть питательных веществ остается в них. Одни продукты можно готовить сразу, а другие следует безопасно размораживать в холодильнике.