Ультрапереработанная пища может менять реакцию организма на еду даже при одинаковой калорийности рациона, сообщает DailyVibe.
В исследовании приняли участие 57 здоровых взрослых. Участникам предложили два варианта питания: из обычных продуктов и из продуктов глубокой промышленной переработки. Количество калорий, белков, жиров и углеводов было практически одинаковым.
Однако реакция организма различалась. После ультрапереработанной пищи исследователи наблюдали более выраженный выброс инсулина и изменения в использовании углеводов для получения энергии.
Также были зафиксированы различия в активности мозга, связанной с восприятием пищи. Результаты показывают, что значение может иметь не только состав продуктов, но и степень их переработки. При этом для оценки долгосрочных последствий необходимы дополнительные исследования.