Маленькие отверстия на поверхности крекеров нужны вовсе не для красоты — именно они помогают сделать печенье плоским, равномерно пропеченным и хрустящим, сообщает DailyVibe.

Во время выпечки влага внутри теста превращается в пар. Если ему некуда выходить, тесто начинает вздуваться и на поверхности образуются крупные пузыри.

Отверстия позволяют пару свободно выходить и одновременно помогают теплу равномернее распределяться по крекеру. Благодаря этому он сохраняет форму, хорошо пропекается и приобретает характерный хруст.

Имеет значение даже расстояние между дырочками. Если расположить их слишком близко, крекер может получиться чрезмерно сухим и твердым, а если слишком далеко — на поверхности появятся небольшие вздутия. Раньше тесто прокалывали вручную, а сегодня это делают специальные машины.

Морская соль считается более натуральной и богатой минералами, однако по своему основному составу она почти не отличается от привычной поваренной, сообщает DailyVibe.

Морскую соль получают путем испарения воды, поэтому в ней могут сохраняться небольшие количества магния, кальция, калия и других минералов. Именно они способны придавать продукту необычный оттенок и вкус.

Однако основную часть и морской, и обычной соли составляет хлорид натрия. Количество дополнительных минералов в морской соли слишком невелико, чтобы считать ее существенным их источником.

Есть нюанс и с йодом. В процессе производства морской соли значительная часть естественного йода теряется, тогда как обычная соль может быть специально йодирована. Поэтому при выборе продукта стоит ориентироваться не только на его происхождение, но и на информацию на упаковке.

Главным остается количество: независимо от разновидности соль рекомендуется употреблять умеренно.