Нарушение правил вакуумации может спровоцировать размножение опасных бактерий, объяснила диетолог Ольга Редина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Подмосковье сегодня».

По мнению специалиста, главный риск вакуумной упаковки — создание анаэробной или безвоздушной среды, в которой способны размножаться опасные бактерии, например, рода клостридий, которые вызывают ботулизм. 

Это может произойти, если продукты грязные или плохо промытые, нарушены санитарные нормы при подготовке, продукт долго остывал при комнатной температуре перед упаковкой или нарушены условия хранения.

«Важно понимать, что вакуумация не убивает бактерии, а лишь замедляет их развитие. Поэтому важно соблюдать чистоту и температурный режим», — сказала она. 

Упаковка еды в вакуум дома не увеличивает срок хранения еды

Симбиотики (или синбиотики) — это комбинация пробиотиков — полезных бактерий и пребиотиков — пищи для этих бактерий, сообщает DailyVibe.

Идея в том, что бактерии получают «подкормку» сразу вместе с попаданием в кишечник, поэтому им проще прижиться и работать.

Если представить кишечник как сад, то пробиотики — это «семена», пребиотики — «удобрение», а симбиотики — набор «семена и удобрение». 

Некоторые сочетания продуктов работают как естественные симбиотики:
— йогурт и банан, 
— кефир и овёс, 
— кимчи и овощи/бобовые, 
— квашеная капуста и цельнозерновые продукты. 

Многие БАДы содержат штаммы Lactobacillus или Bifidobacterium, плюс инулин, FOS или GOS. 

Для некоторых состояний симбиотики нужны при восстановлении после антибиотиков, синдроме раздражённого кишечника, запорах, некоторых метаболических нарушениях. 

Но результаты исследований пока неоднозначны. Одни комбинации работают, а другие почти не отличаются от обычных пробиотиков. Эффект зависит от конкретного штамма бактерий, дозировки, состава пребиотика и состояния кишечника человека. 

Важный момент! Больше — не всегда лучше. У некоторых людей пребиотики в составе симбиотиков могут вызывать вздутие, газообразование, дискомфорт. Особенно при чувствительном кишечнике или SIBO.

Поэтому для большинства людей часто эффективнее регулярно есть ферментированные продукты, постепенно увеличивать клетчатку и поддерживать разнообразный рацион, чем постоянно покупать дорогие симбиотические добавки. 

Что такое пребиотики и чем отличаются от пробиотиков?