Краснокочанная капуста содержит больше антиоксидантов и витамина С, а белокочанная особенно полезна в квашеном виде благодаря естественной ферментации, сообщает DailyVibe.
Краснокочанная и белокочанная капуста содержат примерно одинаковое количество клетчатки, которая поддерживает здоровье кишечника. Однако краснокочанная отличается высоким содержанием антоцианов — растительных пигментов, которые способствуют разнообразию кишечной микрофлоры, помогают выработке бутирата, снижают воспаление и поддерживают защитный барьер кишечника.
Белокочанная капуста также остается ценным продуктом, особенно после ферментации. Квашеная капуста и кимчи содержат полезные микроорганизмы, которые способствуют пищеварению и улучшают усвоение питательных веществ.
Чтобы сохранить максимум пользы, краснокочанную капусту рекомендуется готовить на пару или тушить, а также добавлять немного лимонного сока или уксуса для сохранения цвета. Белокочанную можно употреблять свежей, тушить, запекать или квасить.