Качество и безопасность колбасы зависят от того, насколько правильно продукт хранился в магазине и дома после покупки, объяснил технолог Михаил Сараев, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.
Специалист рекомендует не хранить колбасу в пищевой пленке.
«Понять уровень качества продукта для потребителя можно еще на этапе изучения упаковки. Важно обращать внимание не только на срок годности, но и на состав. Чем он понятнее и короче, тем лучше. В мясной продукции на первой строчке состава должны быть мясные ингредиенты и ничто другое. Важную роль играет и содержание соли. Производители обычно указывают на упаковке количество соли или натрия. Нормальным содержанием соли считается массовая доля 1,4–2,3% для вареных колбасных изделий, для полукопченых — 3,2–3,5%, для сырокопченых —не более 6%. Избыточное содержание соли может говорить о попытке усилить вкус или увеличить срок хранения продукта», — отметил Сараев.
Во время покупки стоит внимательно осмотреть упаковку, и даже если на упаковке нет очевидных повреждений, отсутствие вакуума и наличие влаги должно насторожить. Также, если есть капли влаги на оболочке, белый налет (если речь не идет о сырокопченых колбасах с допустимой плесенью), загрязненная упаковка или теплая на ощупь продукция в холодильнике магазина может говорить о небезопасности продукта.
После вскрытия упаковки стоит максимально ограничить контакт со светом и воздухом. Вареную колбасу рекомендуется употребить в течение трех суток, полукопченую — в течение пяти-шести, сырокопченую — не более пяти.
«Разрезанный батон колбасы не стоит заворачивать в полиэтилен или плотно закрывать пищевой пленкой. В такой упаковке продукт отсыревает, что создает благоприятную среду для развития бактерий, потери вкуса и ухудшения внешнего вида. Лучше обернуть продукт в пергамент или фольгу и убрать в холодильник», — заключил Сараев.
Чем грозят здоровью магазинные мясные нарезки
