Специалист объяснила, к каким проблемам приводит нагар и почему откладывать уборку духовки не стоит, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.
Доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева рассказала, что скопившийся жир и копоть в духовке могут повлиять не только на вкус блюд, но и на здоровье.
Во время приготовления пищи брызги жира и сока оседают на стенках. Под воздействием высоких температур они образуют плотную пленку. Со временем она превращается в толстый слой нагара.
Это приводит к нескольким последствиям. Во-первых, ухудшается теплопроводность духовки, из-за чего техника работает менее эффективно и может быстрее выйти из строя. Во-вторых, нагрев становится неравномерным — блюдо может подгореть снаружи и остаться сырым внутри.
Кроме того, нагар создает благоприятную среду для развития микроорганизмов, что повышает риск перекрестного заражения продуктов. При повторном нагреве могут образовываться акриламид, гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды — соединения, которые связывают с неблагоприятным влиянием на здоровье.
Отдельную опасность представляет акролеин — вещество, образующееся при перегреве жира. Его пары обладают раздражающим действием и могут ухудшать самочувствие, особенно у людей с астмой и аллергией.
Эксперты рекомендуют не допускать образования толстого слоя нагара и регулярно очищать духовку. Для удаления загрязнений подходят сода с перекисью водорода, уксус с лимонной кислотой, хозяйственное мыло или специальные средства для посудомоечных машин.
Регулярный уход за духовкой — это не только эстетика кухни, но и вопрос безопасности.
