В преддверии Пасхи многие задумываются, насколько безопасны разные способы окрашивания яиц, передает Sports.kz со ссылкой на DailyVibe.
По словам врача-гастроэнтеролога, диетолога и клинического фармаколога Рустема Садыкова, в большинстве случаев окрашивание не влияет на качество продукта, если соблюдать простые правила.
Эксперт отмечает, что скорлупа яйца достаточно плотная и выполняет защитную функцию. Хотя она имеет микропоры, через которые происходит газообмен, пищевые красители обычно не проникают внутрь в значимых количествах. Поэтому при целой скорлупе окрашивание не влияет на безопасность.
При этом врач обращает внимание на важный нюанс: если на яйце есть микротрещины или оно долго находится в концентрированном растворе, пигмент может частично проникать внутрь. Иногда это проявляется окрашиванием белка по краю. Само по себе это не всегда опасно, но служит сигналом, что барьер нарушен.
Наиболее безопасными считаются традиционные натуральные способы. Например, луковая шелуха даёт насыщенный оттенок благодаря природным пигментам и широко используется в быту. Также подходят другие натуральные красители:
— куркума — для жёлтого цвета;
— краснокочанная капуста — для голубых и фиолетовых оттенков;
— свёкла — для розового;
— ягоды или каркаде — для фиолетовых и серо-синих тонов.
Использование готовых пищевых красителей также допустимо, если они предназначены именно для продуктов питания и имеют соответствующую маркировку.
При этом категорически не подходят краски для творчества, текстиля, фломастеры или аэрозоли — они не предназначены для контакта с пищей.
Врач подчёркивает, что способ окрашивания не меняет пищевую ценность яйца. Оно остаётся источником белка, витаминов группы B, холина и полезных жиров.
Основные рекомендации сводятся к простым правилам: использовать только пищевые красители, избегать повреждённых яиц и не хранить готовый продукт при комнатной температуре слишком долго.
По словам специалиста, важна не только безопасность окрашивания, но и умеренность. Даже полезные продукты, включая яйца, лучше употреблять в разумных количествах — обычно достаточно 1–2 штук за приём пищи.
Как правильно подготовиться к Пасхе — что важно сделать до праздника
