После вскрытия упаковки в колбасе со временем могут размножаться бактерии, поэтому кратковременное повторное отваривание помогает сделать продукт безопаснее, сообщает DailyVibe.

Колбасные изделия содержат много влаги, что создает благоприятные условия для роста микроорганизмов во время хранения в холодильнике. Особенно это актуально, если продукт уже несколько дней находится после вскрытия упаковки.

Несколько минут в горячей воде позволяют значительно снизить количество потенциально опасных бактерий. Кроме того, часть соли, нитритов и фосфатов переходит в воду, а сама колбаса становится мягче и легче переваривается.

Такой способ особенно рекомендуется, если колбасу планируют давать детям, пожилым людям или людям с хроническими заболеваниями. При этом свежую колбасу, которая только что была вскрыта и правильно хранилась, специально отваривать перед каждым употреблением необходимости нет.

Горечь в огурцах обычно связана не с кожицей как таковой, а с веществами внутри плода — в основном с кукурбитацинами, сообщает DailyVibe.

Но кожица часто «чувствуется» сильнее, поэтому кажется, что виновата именно она.

Основная причина горечи — кукурбитацины. Природные вещества, которые огурец вырабатывает как защиту от стресса, жары, засухи, резких перепадов температуры и повреждений. Чем сильнее стресс у растения — тем больше горечи.

Также на вкусе могут отразиться погодные условия. Когда очень жарко, а воды мало, или сочетание холодных ночей и жарких дней могут усилить горечь.

Кроме того, некоторые старые или «пчелоопыляемые» сорта могут быть более склонны к горечи. Современные гибриды обычно почти не горчат.

Горечь сильнее чаще всего в кожуре, у основания (у плодоножки) и в конце огурца.

По идее, это не опасно в обычных количествах, просто неприятно на вкус, но в очень больших дозах (что в огурцах почти не встречается) может раздражать желудок. 

Убрать горечь можно несколькими способами:
— очистить кожуру; 
— срезать кончики; 
— замочить в холодной воде на 20–30 минут; 
— выбирать свежие и ровные огурцы; 
— хранить не пересушивая. 

Вредно ли есть зеленые помидоры