Полезность моркови меняется по мере созревания, сообщает DailyVibe.

В молодой (тонкой) моркови больше воды, витамина C и мягкой клетчатки. Она нежная, сладковатая и легче переваривается, но в ней меньше «запаса» питательных веществ. Это скорее «лёгкий витаминный овощ», чем концентрат пользы.

В зрелой моркови увеличивается количество бета-каротина, сахара, клетчатки, минералов. У нее более насыщенный вкус, больше питательной ценности и она лучше подходит для хранения.

По мере роста морковь накапливает каротиноиды (включая бета-каротин). Именно поэтому она становится ярче и оранжевее, поэтому чем насыщеннее цвет — тем обычно больше пользы.

Лучший вариант — есть и молодую, и зрелую, в зависимости от сезона.

Как меняется полезность моркови за зиму?

Правильно приготовленная тыква в разумных количествах не провоцирует опасных колебаний сахара в крови, говорит врач-эндокринолог Наталия Тананакина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru. 

В тыкве много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений, и она может стать ценным компонентом лечебного питания.

«ГИ сырой тыквы составляет 25-30. Это означает, что продукт безопасен и усваивается медленно. Запеченная тыква с ГИ 50-55 допустима в контролируемых количествах. При варке и изготовлении пюре из тыквы ГИ повышается до 65-75 — такие блюда способны заметно повысить сахар при избыточном потреблении», — уточнила эндокринолог.

Пристально отслеживать размер порций необходимо при декомпенсации диабета. 

«Однако, несмотря на высокий ГИ у термически обработанной тыквы, ее гликемическая нагрузка остается низкой благодаря малому содержанию углеводов на порцию. Поэтому при употреблении 100-150 г даже вареной тыквы резкого скачка глюкозы не произойдет», — заключила врач.

Какие доступные продукты полезны для сердца?