Пена при варке макарон образуется из-за крахмала, а большинство популярных лайфхаков помогают лишь частично. Самым надежным способом остается правильный выбор кастрюли и контроль нагрева, передает DailyVibe со ссылкой на Gastronom.ru.
Во время варки макароны выделяют крахмал, который делает воду более вязкой и способствует образованию пены. Если кипение слишком сильное, пузырьки быстро поднимаются к краям кастрюли и вода начинает переливаться.
Популярные способы, такие как деревянная ложка поперек кастрюли, добавление масла в воду или смазывание маслом краев посуды, могут лишь ненадолго замедлить образование пены. При интенсивном кипении они не гарантируют, что вода не убежит. Кроме того, масло покрывает макароны тонкой пленкой, из-за чего соусу сложнее равномерно их обволакивать.
Чтобы избежать переливания, лучше использовать кастрюлю большего объема, после закипания уменьшить огонь, периодически помешивать макароны и не накрывать кастрюлю крышкой.