Охлаждение или заморозка хлеба действительно может изменить структуру его крахмала, но превращать этот способ хранения в «секрет здорового питания» не стоит, сообщает DailyVibe.

При охлаждении часть крахмала становится более устойчивой к перевариванию и ведет себя подобно пищевым волокнам. Из-за этого после такой еды уровень глюкозы в крови может повышаться несколько меньше, чем после употребления свежего хлеба.

Однако эффект зависит от вида хлеба и способа его приготовления, а проведенные исследования показывали преимущественно кратковременное влияние. Доказательств того, что хранение хлеба в холодильнике помогает похудеть или предотвращает диабет, недостаточно.

Для длительного хранения морозилка остается практичным вариантом: хлеб дольше сохраняет качество и не так быстро портится. В холодильнике же он может быстрее потерять мягкость и стать черствым.

Чтобы куриные крылышки получились сочными внутри и румяными снаружи, важно правильно замариновать мясо и жарить его на хорошо прогоревших углях, сообщает DailyVibe.

Для 1 кг крылышек понадобится около 150 мл маринада. Можно смешать растительное масло, лимонный сок и цедру, горчицу, чеснок, соль и перец. Для более мягкого вкуса подойдет маринад на основе кефира или натурального йогурта с зеленью и специями.

Крылышки лучше мариновать заранее. Кислые маринады не стоит держать дольше нескольких часов, а варианты на основе кисломолочных продуктов можно оставить на более длительное время.

Перед жаркой лишний маринад нужно убрать. Угли должны хорошо прогореть и покрыться серым пеплом — открытого пламени быть не должно. Крылышки выкладывают на смазанную решетку, оставляя между кусочками небольшое расстояние.

Чтобы мясо равномерно приготовилось и не подгорело, крылышки стоит переворачивать каждые 2–3 минуты. Если маринад содержит мед или другой сахар, особенно важно следить за температурой: сладкая глазировка быстро карамелизуется и может сгореть.